CARNE DE CABRA, UN ALIMENTO NUTRITIVO Y SALUDABLE

¿Sabías que la carne de cabra es uno de los alimentos más nutritivos y saludables que puedes incluir en tu dieta? Aunque no sea muy popular en Colombia, la carne de cabra tiene muchos beneficios para tu organismo, ya que es rica en proteínas, vitaminas y minerales, y baja en grasas y calorías. A continuación, te contamos algunas cosas que debes saber sobre la carne de cabra y por qué deberías consumirla más a menudo.

La carne de cabra proviene de la cabra doméstica, un animal que se adapta a diferentes climas y que se alimenta de plantas. La cabra produce cuatro productos básicos para la humanidad: carne, leche, fibra y pieles.

¿Qué tiene de especial la carne de cabra? Pues que es una carne magra, es decir, que tiene muy poca grasa. Se calcula que solo el 3-5% del peso total del cabrito es graso, mientras que otras carnes rojas tienen mucho más. Además, la grasa de la cabra se acumula principalmente en el interior del cuerpo, no en el músculo, lo que hace que la carne sea más tierna y jugosa. Por eso, la carne de cabra es considerada dietética y con poca grosura.

La carne de cabra también es una fuente excelente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y el mantenimiento de los tejidos del cuerpo. Además, contiene vitaminas del grupo B, como la B1, la B2, la B3, la B6 y la B12, que intervienen en el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. También aporta minerales como el hierro, el calcio, el sodio, el fósforo y el potasio, que contribuyen a la salud ósea, muscular y sanguínea.

La carne de cabra tiene un sabor suave y delicado, que se puede realzar con diferentes especias y hierbas aromáticas. Se puede preparar de muchas formas: asada, guisada, estofada, al horno, a la plancha, etc. Es una carne muy versátil que se puede combinar con verduras, cereales, legumbres o frutas. Además, es una carne muy digestiva y que no produce alergias ni intolerancias.

La carne de la cría de cabra tiene un alto contenido de vitaminas, especialmente las del grupo B, que son esenciales para el metabolismo y el funcionamiento de diversos sistemas del organismo humano. Algunas de estas vitaminas son:

•La vitamina B1 o tiamina, que facilita la conversión de los carbohidratos en energía para las células, especialmente las del sistema nervioso. También interviene en la transmisión de los impulsos nerviosos y en la contracción muscular. Además, favorece la absorción de la glucosa y el cuidado de la piel.

•La vitamina B3 o niacina, que participa en la transformación de los hidratos de carbono, proteínas y grasas en energía. También colabora con el buen funcionamiento del sistema nervioso y el digestivo. Asimismo, ayuda a reducir el colesterol y a regular los niveles de glucosa y ácidos grasos en la sangre, al tiempo que estimula la producción de las hormonas sexuales.

•Vitamina B6 o piridoxina, que ayuda a formar las células sanguíneas, glóbulos rojos y hormonas. Entre otras funciones, ayuda a mantener el sistema nervioso y el inmune y contribuye a prevenir la formación de piedras o cálculos en el riñón al ayudar al sistema a producir anticuerpos necesarios para combatir muchos virus, infecciones y otras enfermedades.

•Vitamina B12 o cobalamina, que al igual que las otras ya mencionadas, es necesaria para el metabolismo de las proteínas, favorece el buen funcionamiento del corazón, del cerebro y del sistema nervioso, al ayudar en la formación de glóbulos rojos en la sangre y en el mantenimiento del sistema nervioso central.

Además de las vitaminas, la carne de cabrito también aporta minerales importantes para el correcto funcionamiento del organismo humano. Entre ellos se encuentran el hierro, el calcio, el sodio, el fósforo y el potasio.

Como ves, la carne de cabra es un alimento muy completo y beneficioso para tu salud. Te animamos a que la pruebes y la incorpores a tu dieta habitual. Seguro que te sorprende su sabor y su calidad.